清晨巷口的豆浆油条热气蒸腾，校园食堂的餐盘里盛满热饭，线上下单的外卖半小时送到手边……寻常日子里的每一顿饭，都是市民幸福感最具象的载体。而这份“吃得放心”的底气背后，是安庆覆盖全链条、贯通城与乡的食品安全治理升级。
今年，安庆以“四个最严”要求为遵循，从治理格局、责任传导、精准攻坚到社会共治层层破题，推动食品安全工作从“守住底线”向“提质增效”迈进。全市食品安全形势持续稳定向好，在2025年度全省食品安全评议考核中获评A级。
打破监管壁垒 构建治理矩阵
食品安全链条贯穿田间、生产、流通、消费全环节，涉及多领域、多部门。传统分段监管模式易出现衔接缝隙，风险处置协调成本偏高。
破解治理困局，必先优化顶层制度设计。
市委、市政府将食品安全列为重大民生工程，纳入全市经济社会发展全局统筹谋划，整合食品安全、药品安全、质量安全议事协调机构，组建市食品药品（质量管理）委员会。委员会由市委、市政府主要领导任主任，40个市直成员单位协同履职。
这不是简单的机构合并，而是治理权责的重新梳理——
横向破除部门壁垒。各职能单位厘清权责边界，各司其职、联动协同，产地管控、市场准入、违法打击等各条战线同向发力，跨领域难题从“多方会商”转向“制度化联合处置”，监管效能显著提升。
纵向下沉治理力量。监管触角延伸至市县乡三级，覆盖城区商圈、乡镇集市、偏远村落。无论是规模化生产厂区，还是乡村小型作坊，全部纳入监管视野，实现监管范围无盲区、治理链条不断档。
由此，“党委领导、政府负责、部门协同、市县联动、社会共治”的全域治理格局全面成型，制度要求转化为联合督查、风险排查等具体行动，一张覆盖全域的食品安全治理网络日趋完善。
压实各级责任 激活内生动力
截至今年7月，全市食品生产经营主体共有64824家。其中食品生产企业854家，食品小作坊1364家，食品销售经营主体39037家，餐饮服务经营主体23569家，业态多样、点位分散，单靠监管部门逐户巡查难以实现长效治理。
破解这一难题，不能只靠监管部门单打独斗，必须推动属地、部门、经营主体三方责任一体落地。
压实属地责任，用好考核“指挥棒”。严格落实食品安全党政同责，将食品安全工作纳入县级政府绩效考核体系，以刚性考核倒逼属地履职尽责，推动食品安全从“软任务”变为“硬指标”。
明晰部门权责，筑牢制度基本盘。出台市食品药品（质量管理）委员会及相关工作细则，厘清生产、流通、餐饮、校园、农村、网络餐饮等各领域监管权责，消除模糊地带，做到权责有据、追责可依。
监管摒弃重处罚、轻引导的惯性思维，坚持执法与帮扶并重，引导经营主体主动尽责，推动其从“要我安全”向“我要安全”转变。
监管人员深入生产车间与餐饮后厨，一方面梳理流程短板、规范台账管理、排查卫生隐患、细化操作标准，另一方面通过约谈培训阐明法律边界、剖析经营风险。从原料进货查验到加工过程管控，从人员健康管理到餐用具清洗消杀，各项规范正逐步内化为经营主体的日常行为习惯。
聚焦风险痛点 筑牢安全屏障
民之所忧，政之所向。我市坚持问题导向，聚焦群众关切领域，以系列专项整治为抓手直击民生痛点，精准化解风险隐患。
围绕网络餐饮、校园食堂、农村市场及重点品类四大领域，我市打出食品安全治理“组合拳”，推动监管全链条发力。
线上线下一体化监管，让后厨不再“隐身”。针对网络餐饮顽疾，线上严核经营资质，线下严查后厨卫生，压实平台主体责任，对不合规商户实行“整改销号+动态清退”，持续净化网络消费环境。
校园与农村补短强基，筑牢两端安全防线。校园食品安全实施全链条过筛，从采购到留样逐一排查，全力守护学生“舌尖安全”；农村地区推动监管力量下沉，严查乡镇集市、村级小卖部，重拳打击假冒伪劣、过期及山寨食品，辅以科普宣传，逐步缩小城乡食安差距。
重点品类靶向管控，严防问题食品流入市场。对肉制品流通渠道保持高压态势，发现即处置，坚决阻断问题产品流向百姓餐桌；同时扩大食用农产品、餐饮食品、水产品等高频消费品种的抽检频次与覆盖面，不合格产品依法核查处置，防止回流市场。
执法利剑始终高悬，今年以来，全市共立案查处食品安全违法案件773起，罚没款244万余元，有力震慑违法行为，维护市场公平秩序。
强化品牌示范 凝聚共治合力
食品安全的长治久安，不能仅仅依靠外部监管的“压力”，更要激发生产经营主体守安全的内生“动力”。
安庆持续深化“食安安徽”品牌建设，靠前开展政策指导，帮扶经营主体对标创建。截至目前，全市已有61家企业获评“食安安徽”品牌。
一批食安品牌的涌现，为行业发展树立了标杆。然而，食品安全治理不止于企业端，更要向社会层面延伸，凝聚多元共治合力。我市不断丰富宣传载体，通过新媒体矩阵、社区宣讲、科普体验等形式，推动食安知识进社区、进校园、进乡村；发挥行业优势推进自律建设，搭建交流平台引导从业者自我约束、自我提升；畅通12315投诉举报渠道，群众诉求及时受理、闭环处置，让市民成为食品安全的“吹哨人”；发挥媒体监督作用，曝光风险乱象、宣传先进典型，营造全社会共护食安的浓厚氛围。
一年一度的食品安全宣传周即将启幕，这既是一场全市食安工作的“年度盘点”，更是一次全社会携手共治的“双向奔赴”。新征程上，安庆将继续以“四个最严”为标尺，把监管触角延伸至每个环节，让民生守护落实到每个细节，让“宜城味道”不仅有烟火气，更有安全感。(全媒体记者 杨浔)