须全面落实校园食品安全主体责任，严格执行校(园)长负责制;从业人员必须持有效健康证明上岗;须配齐配全防鼠、防虫、防蝇、防尘等设施设备，落实防鼠“一日两查”;须对食堂加工场所、就餐场所、设施设备、餐饮具、饮水机等进行全面维护、清洗和消毒;须严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，把好原料采购进货关，防止交叉污染;坚持厉行节约，将反食品浪费要求贯穿各环节;一旦发生食品安全突发事件，须立即采取控制措施，及时报告，并配合调查处置

　　本报讯 2026年秋季学期开启，为切实保障全市广大师生饮食安全，市市场监督管理局面向全市各级各类学校发布校园食品安全“八须知”，从主体责任、人员管理、病媒防治、清洗消毒、风险排查、加工操作、节约用餐及应急处置等八个方面作出全面部署，压实管理责任，补齐防控短板，切实守护广大师生“舌尖上的安全”。

　　“八须知”明确，各校须全面落实校园食品安全主体责任，严格执行校(园)长负责制，充分发挥食品安全总监和食品安全员作用，将“日管控、周排查、月调度”工作机制深度嵌入日常管理。在人员管理方面，从事接触直接入口食品的从业人员必须持有效健康证明上岗，严格落实晨检制度，严防带病上岗，并规范佩戴口罩，保持个人卫生。

　　针对病媒生物防治，各校在开学前配齐配全防鼠、防虫、防蝇、防尘等设施设备，落实防鼠“一日两查”，鼓励引入专业第三方公司定期开展消杀，并探索运用AI识别技术实现风险自动闭环管理。在清洗消毒环节，各校应以热力消毒为主，配齐与供餐规模相匹配的设施设备，明确岗位职责，规范操作流程，并通过快速检测或第三方检测等方式验证消毒效果。

　　各校还须对食堂加工场所、就餐场所、设施设备、餐饮具、饮水机等进行全面维护、清洗和消毒，及时清理过期变质食品，查验冷冻冷藏食材的贮藏条件。在加工操作上，须严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，把好原料采购进货关，防止交叉污染，做到烧熟煮透，严禁将回收的食品再次加工销售，严禁加工制作发芽土豆、野生菌等高风险食品，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。

　　守住安全底线的同时，各校还应坚持厉行节约，将反食品浪费要求贯穿食材采购、加工操作和用餐各环节，引导学生按需取餐、践行“光盘行动”。在应急处置方面，一旦发生食品安全突发事件，须立即采取控制措施，封存相关食品及原料、工具设备，及时向属地教育、市场监管等部门报告，并配合调查处置。(全媒体记者 杨浔/文)