金秋开学季，护航正当时。为严格落实食品安全 “四个最严” 要求，压紧压实校园食品安全主体责任，切实保障辖区广大师生 “舌尖上的安全”，近日，望江县市场监督管理局赛口市场监管所对辖区中小学、幼儿园食堂开展秋季开学食品安全专项检查，筑牢校园食品安全防护屏障。

本次检查坚持问题导向，采取实地查看后厨、查阅台账资料、现场问询相结合的方式，对辖区学校食堂开展全方位排查。执法人员重点核查食堂食品经营许可资质、食品安全总监与食品安全员履职情况，督促落实食品安全 “日管控、周排查、月调度” 工作制度。仔细核验食堂从业人员健康证明是否有效，督促落实从业人员岗前食品安全培训、每日晨检制度。

在食材管控方面，执法人员深入库房、冷藏冷冻区域，逐项检查米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品原料进货查验、索证索票记录，严查过期变质、来源不明食材，要求食材严格执行离地离墙、分类分区存放，把好食品原料入口关。紧盯后厨加工操作环节，查看生熟食品分开存放、厨具分类使用、食品烧熟煮透等操作规范落实情况；仔细核对食品留样，对留样数量、留样时间、冷藏保存条件、登记记录逐项把关；检查餐用具清洗消毒保洁、防鼠防蝇防尘 “三防” 设施以及 “互联网AI监管” 设备运行情况，消除后厨环境卫生死角风险。

第三方检测机构工作人员严格按照食品安全抽检程序，在执法人员现场见证下，随机抽取食堂在用蔬菜、肉类、食用油等样品，现场完成取样、封样、登记，送实验室开展农兽药残留、微生物等指标检测，以专业技术手段排查食材安全隐患，实现 “现场检查 + 专业抽检” 双管齐下，进一步提升监管精准度与权威性。

针对检查过程中发现的台账记录不细致、物品摆放不规范等隐患问题，执法人员现场向学校食堂负责人反馈，现场指导立行立改，对需要限期整改的，明确整改时限，建立问题清单，实行闭环管理，确保隐患整改到位。同时向学校后勤管理人员、食堂从业人员开展食品安全普法宣传，讲解校园食堂操作规范及典型安全警示案例，进一步强化从业人员食品安全责任意识。

下一步，赛口市场监管所将持续加大校园食品安全常态化监管力度，紧盯校园食堂、校园周边食品经营店铺，不定期开展回头看检查，持续压实食品安全各方责任，排查化解各类食品安全风险，全力守护新学期广大师生饮食安全，营造安全放心的校园饮食环境。（撰稿人：蒋卓豪 审核人：张隆煜）