新学期开学在即，为严格落实食品安全“四个最严”要求，保障辖区内广大师生饮食安全，近日，杨湾市场监督管理所对辖区中小学、幼儿园食堂开展开学前食品安全全覆盖专项检查，为师生筑牢舌尖上的安全屏障。

本次检查坚持问题导向，执法人员深入各学校食堂后厨、原料库房、洗消间、留样室等重点区域，对照餐饮食品安全操作规范开展“全面体检”。重点核查学校食品安全主体责任落实情况，查看食品安全总监、食品安全员配备履职，以及日管控、周排查、月调度工作机制执行情况，压实食堂管理第一责任人责任。在食材源头管控上，仔细查阅米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食材进货票据、索证索票及进货查验台账，核查供应商资质，清理暑期留存食材，严查过期、变质、来源不明食品原料，做到食材来源可追溯。认真核验食堂从业人员健康证明，排查无证、证件过期上岗情况，督促学校做好食堂从业人员岗前食品安全培训，提升操作人员风险防范意识。同时，对食品加工操作流程开展细致检查，查看后厨环境卫生、生熟食品分开存放、刀具容器色标管理，检查防鼠、防蝇、防尘“三防”设施完好情况；仔细核对餐用具清洗、消毒、保洁流程，检查食品留样柜运行、留样数量、留样时长、留样记录是否规范完整，对冷藏冷冻设备运行状况进行排查，消除暑期设备闲置带来的安全隐患。

下一步，杨湾市场监督管理所将持续扛牢校园食品安全监管职责，紧盯开学后食堂供餐关键环节，加大日常巡查力度，压紧压实校园食品安全各方责任，织密织牢校园食品安全防护网，切实守护好全体师生饮食健康安全。（撰稿人：孙月芳 审核人：章蕾）