中秋、国庆“双节”将至，为提升集中用餐单位食品安全管理水平，防范化解风险隐患，连日来，望江县市场监管局开发区所积极行动，深入辖区企业、学校等集中用餐单位开展专项检查，切实守护群众“舌尖上的安全”。
握指成拳，精准发力。聚焦食材采购、人员健康管理、加工制作、清洗消毒等关键环节，进行全面排查。以“明厨亮灶”规范为标准，细致检查清洗消毒设备的运行状态、后厨操作台面清洁度、生熟食品加工工具分开使用等情况，实地观看食品加工过程，禁止超范围超限量使用食品添加剂，确保食品留样做到量足、时够、有时间标明。
深化宣传，压实责任。检查过程同步开展食品安全普法宣传，执法人员对照《餐饮服务食品安全操作规范》，重点讲解食品留样规范与操作、食材采购验收贮存、餐饮食品加工关键控制点等内容，督促各食堂严格落实食品安全主体责任，健全“日管控、周排查、月调度”工作机制，确保在校师生、职工饮食安全。
紧盯问题，落实整改。对发现的留样不规范、操作区分装调味品无标签标识、员工个人物品存放操作间等问题建立排查问题整改台账，实行“清单式”“销号制”管理，明确整改措施、时限要求等,做到整改一个、销号一个,确保事事有回音、件件有着落。
截至目前，望江县市场监管局开发区所共出动执法人员32人次，指导整改8家。下一步，该所将持续加大对集体供餐单位的监管力度，深化食品安全“两个责任”落实，推动集中用餐单位管理工作规范标准化，确保群众吃得安全、吃得放心。（望江县市场监督管理局：韩丹 审核人：汤成）