近日，望江县市场监督管理局对辖区内供餐配送单位开展全方位检查，通过“全覆盖排查+重点环节监管”双管齐下，严控食品安全风险，确保群众吃上放心餐、安全餐。
聚焦重点环节，严查风险隐患。执法人员深入供餐配送单位后厨，围绕食材采购、加工操作、餐具消毒、食品留样等核心环节展开细致排查。重点核查供应商资质证明、进货台账及检验检疫合格证明，确保每一份食材“来源可溯、资质合规”；严格检查加工制作是否生熟分开、荤素分开，食品留样是否每样足量、记录完整，从业人员健康证明是否在有效期内，确保流程合规，避免交叉污染。
强化整改落实，压实主体责任。检查发现部分单位存在食品留样不规范、餐具消毒记录不全等问题。针对这些问题，执法人员现场下达《责令整改通知书》，明确整改时限及要求，并建立问题台账，实行“销号管理”。同时，通过约谈供餐单位负责人，进一步压实食品安全主体责任，确保整改措施落实到位。
加强宣传引导，构建共治格局。宣讲培训打破常规，注重“靶向式”培训提升从业人员安全卫生素质，围绕《餐饮服务食品安全操作规范》，重点讲解过程管控、功能区域划分、食品添加剂使用、烹制温度控制等关键风险点，“以案释法”深入浅出地剖析交叉污染、操作不规范等各类食品安全风险隐患，进一步强化从业人员“第一责任人”意识，推动食品安全管理从“被动应对”转向“主动防控”。同时，畅通12315投诉举报渠道，鼓励公众参与监督，形成“政府监管+企业自律+社会监督”的共治格局。
下一步，县市场局将持续完善常态化、精准化监管机制，强化源头治理和过程监管，筑牢食品安全每一道防线，为集体用餐安全保驾护航。（望江县市场监督管理局：韩丹 审核人：汤成）